白茶屬于微發(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。儲藏得當?shù)陌撞瑁趦扇昀锊枞~內(nèi)部成分已開始發(fā)生變化：青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。存放了五到七年之后的白茶，已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下有陳香，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。
從白茶的品質(zhì)上來看
為什么說白茶是寶呢？這要從白茶的品質(zhì)說起，說到白茶自然不得不提一下福鼎白茶，福鼎是白茶之鄉(xiāng)，是白茶的發(fā)源地，近些年來福鼎白茶也走進了千家萬戶，走入了廣大茶友的視線里，并受到大家的喜愛。
福鼎白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。每一款類型的白茶都有自己忠實的粉絲，如果你喜歡喝淡雅、鮮爽的，那么可以選擇銀針，如果你喜歡花香濃郁的茶，那么你可以選擇牡丹，如果你喜歡滋味較濃的、醇厚點的，那么你可以選擇壽眉或貢眉。
白茶就是這么有魅力的茶系，好像你總能找到一款與之一一對應(yīng)的，適合你自己的茶，而且白茶還是一款老少皆宜的茶，因為白茶性清涼，特別能降火氣，還能防暑。要知道，夏天快來了，面對炎熱的天氣，小孩子喝點白茶可以防中暑，還可以去火氣。
白茶雖性清涼，但存了三年以上的老白茶卻十分暖胃，所以老年朋友可以喝些老白茶，這也是我之前說的，白茶是一款老少皆宜的茶。在懂它的朋友眼里，白茶就是一寶貝。白茶品質(zhì)好，自然就是寶。
從白茶的收藏價值上來看
在六大茶系中，普洱茶與白茶具有頗高的收藏價值，如果僅從功效來講，白茶的收藏價值或許是第一。白茶具有收藏價值的原因在于，白茶能經(jīng)歷歲月的沉淀，可以轉(zhuǎn)化成老白茶，在口感上、功效上變得更佳。在我們福鼎當?shù)赜羞@么一句話“一年茶、三年藏、七年寶”，存了七年以上的白茶，便是一寶貝了，因為像這樣的老白茶太難得了，當然這是在良好的存儲條件下進行轉(zhuǎn)化和陳化，最后變成了優(yōu)質(zhì)了老白茶。
并不是說放了多年就一定能成老白茶，一定要在合理的保質(zhì)期內(nèi)，并且要有良好的存儲條件和環(huán)境。比如我們在存儲白茶的時候就要避光、防潮、防塵等等，又比如我們要使用到的一個包裝手法叫做“三層包裝”，即是鋁箔紙、食品塑料袋和紙箱，一層套一層的把白茶給裹起來，不讓一絲一毫的水氣跑進去，最好還得在紙箱下墊一塊木板。因為南方有南風(fēng)天，地面潮濕，墊一塊木板就能隔離些濕氣?？傊?，白茶具有很高的收藏價值，所以白茶稱得上是寶。
從白茶的功效來講
前面也有提到，存了三年以上的白茶就可以稱為老白茶了，而老白茶與新白茶大不同。白茶在存放的過程中，白茶內(nèi)部有著奇妙變化，香氣變沉穩(wěn)，湯色也會變深，滋味變得醇厚，茶性由涼變溫，這也是為何老人喜歡喝白茶的原因之一。
也就是說，老白茶藥用價值高，而且口感也很好，所以白茶是寶。當然這里小詹要講一下，我們不能過分強調(diào)白茶的藥效價值，首先白茶的身份只是茶，與其他茶系一樣，只不過白茶的藥效價值比較高而已，但白茶并不是藥。
